デシリットルから米国乾量パイントへの換算

デシリットル（dL）について

デシリットル は、1 リットル の 10 分の 1、すなわち 100 ミリリットル にあたる体積の単位です。記号は dL で、小文字の dl もよく使われます。接頭語 の デシ はほかのほとんどの場所で使われなくなりましたが、デシリットル は まるで 違う二つの場所で生きています。北欧 の台所と、臨床の検査室です。

スカンディナビア の料理はこの単位のうえに建っています。スウェーデン、ノルウェー、デンマーク、フィンランド の レシピ は、小麦粉も砂糖も牛乳も生 クリーム も だし も デシリットル で示し、デシリットル とその分数を刻んだ入れ子式の計量 カップ 一式は、ふつうの台所の備えです。英語の レシピ が カップ と言い、イタリア の レシピ が小麦粉を量るところで、北欧 の レシピ は 3 デシリットル と求めます。どちらより速く、どちらより再現しやすいやり方です。

スイス は飲み物にこれを使います。スイス の食堂で ぶどう酒 は デシリットル 単位で注文され、1 杯は 1 か 2 デシリットル、水差しは 5 デシリットル で、量は グラス に刻印されています。1 デシリットル は控えめな ぶどう酒 1 杯にほど近いので、この単位は客に説明ではなく正確な量を渡します。いくつもの カントン の飲食業の法が求めているのは、まさにそれです。

もうひとつの牙城は臨床化学で、そこでこの単位は、ひとつの国が血液検査をどう読むかを決めています。血糖、コレステロール、クレアチニン は、アメリカ、日本、フランス、イタリア、スペイン では 1 デシリットル あたりの ミリグラム で報告され、英国、カナダ、オーストラリア、北欧 諸国では 1 リットル あたりの ミリモル で報告されます。空腹時血糖 100 ミリグラム 毎 デシリットル は 5.6 ミリモル 毎 リットル にあたり、同じ人の同じ結果が、検査室によってまるきり違って見えるのです。

ヘモグロビン はこの境を越えます。ほぼ世界じゅうで 1 デシリットル あたりの グラム で報告されるので、大人の正常値 13 から 17 グラム 毎 デシリットル は、世界の大半で同じように読めます。デシリットル がこれらの場所で生き残っているのは、血液 100 ミリリットル が扱いやすい基準の量だからであり、定着した報告の単位を変えれば結果の読み違えを招くからです。

大きさの見当としては、1 デシリットル は水の小 コップ 1 杯、コーヒー の マグ 半分、あるいは大きめの卵 1.5 個ぶんの体積です。アメリカ の液量 オンス で 3.38、英国 で 3.52 にあたり、アメリカ の カップ の半分にわずかに足りません。換算された 北欧 の レシピ がめったに切りのよい数にならないのは、そのためです。

1 デシリットル は、100 ミリリットル、0.1 リットル、およそ 3.38 アメリカ 液量 オンス、あるいは およそ 3.52 英国 液量 オンス に等しくなります。

米国乾量パイント（pt）について

アメリカ の乾量 パイント は、550.610471 ミリリットル、すなわち 33.6 立方 インチ にあたる体積の単位です。記号は pt です。液体ではなく青果と穀物のために使う、アメリカ の別立ての計量体系に属しており、473 ミリリットル の アメリカ 液量 パイント より およそ 16 パーセント 大きな単位です。

二筋の連なりが並び立っているのは、二種類の商品がかつて別々に量られていたからです。液体は 231 立方 インチ の ぶどう酒 ガロン の子孫であり、乾いた品は 2150.42 立方 インチ の ウィンチェスター ブッシェル、すなわち中世 イングランド で規格化された穀物の計量の子孫です。ブッシェル を 4 で割れば 1 ペック、32 で割れば 1 乾量 クォート、64 で割れば 1 乾量 パイント になります。これらの数のどれひとつとして、液量の連なりとは関わりがありません。

この単位にいまも出会うのは、小さな果実の売り場です。ブルーベリー、ラズベリー、いちご は アメリカ の市場で 1 パイント や 1 クォート の かご で売られ、その かご は乾量の計量器です。ですから ブルーベリー 1 パイント は 473 ではなく 551 ミリリットル の果実であり、その かご を生 クリーム 1 パイント と見比べる客は、ひとつの名のもとで二つの違う量を見比べていることになります。

表示のうえで、このあいまいさを解くものは何もありません。どちらも pt と書かれ、どちらも パイント と呼ばれ、語はどちらの連なりを指すのかを何も教えません。実際には中身が決めます。注げるものなら液量、盛れるものなら乾量です。この決まりは頼りになりますが、どこにも書かれてはいません。だからこそ、換算された アメリカ の レシピ どうしがこれほど食い違うのです。

この単位があるのは、はかり 売りではなく 枡 売りの名残です。正確で安い秤がなかったころ、穀物も りんご も じゃがいも も貝も、検定済みの 枡 を満たして すりきる ことで売られていました。ブッシェル から パイント までの乾量の連なりは、まるごとその商いのためのものでした。今日そのほとんどは重さに置き換えられ、アメリカ の青果に関する規則も、ますます ポンド を指定するようになっています。

換算では、名前そのものを捨ててしまうのがいちばん安全です。1 乾量 パイント は 551 ミリリットル、1 乾量 クォート は 1101 ミリリットル、1 ペック は 8.81 リットル、1 ブッシェル は 35.24 リットル です。メートル法 の数値を書けば、英語の語が背負っていて振り落とせないあいまいさが消えます。

1 アメリカ 乾量 パイント は、550.61 ミリリットル、33.6 立方 インチ、0.5 アメリカ 乾量 クォート、あるいは およそ 1.164 アメリカ 液量 パイント に等しくなります。