Conversão de Calorias para Decijoules

Informações sobre o Caloria (cal)

A caloria é uma unidade de energia igual a 4,184 joules. O seu símbolo é cal. Foi originalmente definida como o calor necessário para elevar em um grau Celsius a temperatura de um grama de água, e não é uma unidade do SI, embora sobreviva quase em toda a parte onde se fala de alimentos e de calor.

A definição original era incómoda porque a resposta depende da temperatura de partida. A água precisa de um pouco mais de calor para passar de 14,5 a 15,5 graus do que de 19,5 a 20,5, pelo que existiram várias calorias rivais: a caloria de quinze graus, a caloria média e a caloria das tabelas internacionais do vapor, entre outras. A caloria termoquímica hoje usada define-se simplesmente como exatamente 4,184 joules, cortando por completo a ligação à água e acabando com a ambiguidade.

A confusão maior é de escala. A caloria impressa nas embalagens alimentares nos Estados Unidos não é de todo esta unidade mas a quilocaloria, mil vezes maior, por vezes distinguida por um C maiúsculo. Uma bolacha anunciada com sessenta calorias contém na realidade sessenta mil da unidade aqui descrita. A convenção está enraizada e dificilmente mudará, pelo que os números nutricionais e os físicos têm de se ler em registos diferentes.

A química conservou a caloria muito depois de a física ter seguido em frente. As entalpias de reação, as energias de ligação e os calores de formação foram tabelados em quilocalorias por mole durante quase todo o século XX, e a literatura antiga e alguns manuais americanos atuais ainda o fazem. O valor equivalente do SI em quilojoules por mole é maior por um fator de 4,184, e enganar-se sobre qual está em uso produz erros de aspeto plausível.

A ciência da nutrição usa-a porque o balanço energético humano calha ficar numa escala cómoda em quilocalorias, com uma necessidade diária de cerca de dois mil. Em joules o mesmo valor ronda os oito milhões e meio, o que é exato mas mais difícil de manejar mentalmente.

O ar condicionado e a refrigeração em alguns países ainda classificam a capacidade em quilocalorias por hora, e os poderes caloríficos dos combustíveis aparecem em calorias por grama nas tabelas técnicas antigas.

Uma caloria equivale exatamente a 4,184 joules, a 0,001 quilocalorias ou a cerca de 0,00116 watt-horas.

Informações sobre o Decijoule (dJ)

O decijoule é uma unidade de energia igual a um décimo de joule, ou seja, 0,1 joules. O seu símbolo é dJ. Forma-se exatamente como o decímetro e o decilitro, e pertence legitimamente ao sistema métrico, mas escreve-se muito menos do que qualquer um deles porque a quantidade que nomeia costuma ser dada como fração decimal de joule.

A escala sente-se com facilidade. Uma maçã de cem gramas a cair dez centímetros chega com cerca de um decijoule. Uma ratoeira de mola guarda alguns, um piparote enérgico entrega perto de um, e um seixo atirado por baixo do braço leva vários. É a primeira região, a subir a partir do milijoule, em que uma pessoa sente a energia diretamente como um empurrão e não como um estalido.

A segurança dos produtos usa este intervalo mesmo quando não usa o nome. As regras sobre projéteis de brinquedo escrevem-se em joules e décimos de joule, as réplicas a ar comprimido estão limitadas a cerca de um joule em vários países, e os ensaios de impacto sobre provetes plásticos pequenos dão resultados em décimos. Os valores surgem como 0,3 J ou 0,5 J e não como 3 dJ ou 5 dJ, mas a grandeza controlada é precisamente a que o decijoule nomeia.

O prefixo deci sobreviveu noutras unidades por comodidade e não por lógica. O decilitro é medida corrente de cozinha na Escandinávia, na Suíça e em boa parte da Europa central, e o decímetro cúbico é exatamente o litro, o que enfia discretamente o prefixo numa unidade que quase toda a gente usa. O decigrama aparece na farmácia e no comércio de metais preciosos, e o decibel existe porque o bel se revelou um degrau demasiado largo para descrever o som.

Com o joule, nenhuma dessas pressões atuou. A engenharia já se fixara em prefixos que avançam de mil em mil, e a vírgula decimal faz o resto: 0,4 joules não custa mais a escrever do que 4 decijoules e cabe na mesma tabela que 40 joules ou 4 quilojoules sem mudar de unidade. Um prefixo ganha o seu lugar encurtando o que se escreve, e aqui não encurta nada.

Encontrar a unidade é, portanto, sobretudo assunto de literatura antiga, de documentos técnicos traduzidos e de material didático que percorre toda a escada dos prefixos. A conversão é imediata nos dois sentidos: multiplique por cem para obter milijoules, divida por dez para obter joules, e o valor entra tal e qual na notação que o rodeia.

Um decijoule equivale a 0,1 joules, a cerca de 0,0239 calorias ou a cerca de 0,0000278 watt-horas.