킬로칼로리 (kcal)

킬로칼로리는 1000 칼로리, 곧 정확히 4184 줄에 해당하는 에너지 단위입니다. 기호는 kcal 입니다. 표시에 그렇게 적혀 있든 아니든, 세계 거의 어디서나 음식의 에너지는 이 단위로 세어집니다.

이름의 어수선함은 아무도 고치려 하지 않은 것입니다. 미국과 영어권의 많은 곳에서 식품 표시는 킬로칼로리를 뜻하면서 칼로리라는 낱말을 인쇄하고, 차이를 나타내려고 대문자로 적기도 합니다. 그러나 이 구분은 말에서는 전혀 살아남지 못하고 글에서도 거의 남지 않습니다. 유럽의 대부분은 보통 킬로줄과 나란히 kcal 이라고 또렷이 적어 이 덫을 피합니다.

표시의 숫자는 음식을 태워 얻은 것이 아닙니다. 19 세기 말에 고안된 애트워터 계수에서 나온 것으로, 세 가지 주요 영양소에 정해진 에너지 값을 매깁니다. 단백질과 탄수화물은 그램당 4 킬로칼로리, 지방은 9, 알코올은 7 입니다. 이 값들은 평균이며, 몸이 실제로 뽑아내는 에너지의 양은 셈에 넣지 않습니다. 그 양은 익히는 법과 가공과 사람에 따라 달라집니다.

사람의 필요량은 다루기 좋은 눈금에 놓입니다. 어른은 몸집과 활동량에 따라 하루 약 2000 에서 2500 킬로칼로리가 필요하고, 한 시간 걷기는 약 250 을 쓰며, 몸 지방 1 킬로그램에는 약 7700 이 쌓여 있습니다. 한 주에 0.5 킬로그램을 줄이려면 하루 500 킬로칼로리를 모자라게 하라는 흔한 조언이 이 마지막 값에서 나왔습니다. 다만 몸이 소비 쪽을 조절하므로 실제로 줄어드는 속도는 셈이 일러 주는 것보다 느립니다.

운동 과학과 임상 영양은 간접 열량 측정과 기초대사량 계산에서 이 단위를 정확히 씁니다. 사료와 병원 영양과 식품 제조는 모두 에너지 밀도를 100 그램당 킬로칼로리로 적습니다.

옛 화학과 공학 문헌은 반응 엔탈피와 연료의 발열량에 킬로칼로리를 쓰며, 거기서는 킬로줄과 겨루므로 조심해서 읽어야 합니다.

운동에 대해 이 단위로 적히는 값은 흔히 부풀려집니다. 그 까닭은 부정직함이 아니라 셈법입니다. 삼십 분에 300 킬로칼로리라 알리는 기계는 대개 총 소모를 세며, 앉아 있었더라도 몸이 태웠을 몫을 포함합니다. 그러니 운동에 돌릴 덤은 더 작습니다. 세 가지 주요 영양소도 크게 다릅니다. 지방은 1 그램마다 약 9 킬로칼로리, 단백질과 탄수화물은 4, 술 성분은 그 사이인 7 입니다. 먹을거리의 지방 함량이 조금만 달라져도 값이 크게 움직이는 까닭입니다. 이 두 가지를 알면 이 단위가 날마다 낳는 어수선함의 태반이 풀립니다.

1 킬로칼로리는 1000 칼로리, 4184 줄, 약 1.162 와트시와 같습니다.

킬로칼로리 변환표