| 기준 | 킬로칼로리 (kcal) | 칼로리 (cal) |
|---|---|---|
| One food calorie (kcal) | 1 kcal | 1000 cal |
| An AA alkaline battery | 2.39006 kcal | 2390.06 cal |
| Daily adult food intake | 2000 kcal | 2000000 cal |
| One unit on an electricity bill | 860.421 kcal | 860421 cal |
| A lightning strike | 239006 kcal | 239005736 cal |
킬로칼로리는 1000 칼로리, 곧 정확히 4184 줄에 해당하는 에너지 단위입니다. 기호는 kcal 입니다. 표시에 그렇게 적혀 있든 아니든, 세계 거의 어디서나 음식의 에너지는 이 단위로 세어집니다.
이름의 어수선함은 아무도 고치려 하지 않은 것입니다. 미국과 영어권의 많은 곳에서 식품 표시는 킬로칼로리를 뜻하면서 칼로리라는 낱말을 인쇄하고, 차이를 나타내려고 대문자로 적기도 합니다. 그러나 이 구분은 말에서는 전혀 살아남지 못하고 글에서도 거의 남지 않습니다. 유럽의 대부분은 보통 킬로줄과 나란히 kcal 이라고 또렷이 적어 이 덫을 피합니다.
표시의 숫자는 음식을 태워 얻은 것이 아닙니다. 19 세기 말에 고안된 애트워터 계수에서 나온 것으로, 세 가지 주요 영양소에 정해진 에너지 값을 매깁니다. 단백질과 탄수화물은 그램당 4 킬로칼로리, 지방은 9, 알코올은 7 입니다. 이 값들은 평균이며, 몸이 실제로 뽑아내는 에너지의 양은 셈에 넣지 않습니다. 그 양은 익히는 법과 가공과 사람에 따라 달라집니다.
사람의 필요량은 다루기 좋은 눈금에 놓입니다. 어른은 몸집과 활동량에 따라 하루 약 2000 에서 2500 킬로칼로리가 필요하고, 한 시간 걷기는 약 250 을 쓰며, 몸 지방 1 킬로그램에는 약 7700 이 쌓여 있습니다. 한 주에 0.5 킬로그램을 줄이려면 하루 500 킬로칼로리를 모자라게 하라는 흔한 조언이 이 마지막 값에서 나왔습니다. 다만 몸이 소비 쪽을 조절하므로 실제로 줄어드는 속도는 셈이 일러 주는 것보다 느립니다.
운동 과학과 임상 영양은 간접 열량 측정과 기초대사량 계산에서 이 단위를 정확히 씁니다. 사료와 병원 영양과 식품 제조는 모두 에너지 밀도를 100 그램당 킬로칼로리로 적습니다.
옛 화학과 공학 문헌은 반응 엔탈피와 연료의 발열량에 킬로칼로리를 쓰며, 거기서는 킬로줄과 겨루므로 조심해서 읽어야 합니다.
운동에 대해 이 단위로 적히는 값은 흔히 부풀려집니다. 그 까닭은 부정직함이 아니라 셈법입니다. 삼십 분에 300 킬로칼로리라 알리는 기계는 대개 총 소모를 세며, 앉아 있었더라도 몸이 태웠을 몫을 포함합니다. 그러니 운동에 돌릴 덤은 더 작습니다. 세 가지 주요 영양소도 크게 다릅니다. 지방은 1 그램마다 약 9 킬로칼로리, 단백질과 탄수화물은 4, 술 성분은 그 사이인 7 입니다. 먹을거리의 지방 함량이 조금만 달라져도 값이 크게 움직이는 까닭입니다. 이 두 가지를 알면 이 단위가 날마다 낳는 어수선함의 태반이 풀립니다.
1 킬로칼로리는 1000 칼로리, 4184 줄, 약 1.162 와트시와 같습니다.
칼로리는 4.184 줄에 해당하는 에너지 단위입니다. 기호는 cal 입니다. 본디 물 1 그램의 온도를 섭씨 1 도 올리는 데 드는 열로 정의되었습니다. 국제단위계의 단위는 아니지만, 음식과 열이 이야기되는 자리에서는 거의 어디서나 살아남았습니다.
처음의 정의는 다루기 성가셨습니다. 답이 출발 온도에 따라 달라지기 때문입니다. 물을 14.5 도에서 15.5 도로 데우는 데는 19.5 도에서 20.5 도로 데우는 것보다 조금 더 많은 열이 듭니다. 그래서 15 도 칼로리, 평균 칼로리, 국제 증기표 칼로리 등 여러 경쟁하는 칼로리가 있었습니다. 지금 쓰는 열화학 칼로리는 정확히 4.184 줄이라고 단순하게 정의되어, 물과의 연결을 온전히 끊고 이 모호함을 끝냈습니다.
더 큰 혼란은 척도 쪽에 있습니다. 미국의 식품 포장에 인쇄된 칼로리는 이 단위가 전혀 아니라 1000 배 큰 킬로칼로리이며, 대문자 C 로 가려 쓰기도 합니다. 예순 칼로리라고 적힌 비스킷은 실은 여기서 말하는 단위의 육만 개를 담고 있습니다. 이 관행은 뿌리를 내려 바뀔 가망이 적으므로, 영양의 숫자와 물리의 숫자는 다른 눈으로 읽어야 합니다.
화학은 물리가 앞으로 나아간 뒤에도 오래도록 칼로리를 지켰습니다. 반응 엔탈피, 결합 에너지, 생성열은 20 세기의 대부분 동안 몰당 킬로칼로리로 표에 실렸고, 옛 문헌과 지금의 미국 교과서 일부에서는 여전히 그러합니다. 국제단위계로 대응하는 몰당 킬로줄의 값은 4.184 배 크며, 어느 쪽을 뜻하는지 잘못 읽으면 그럴듯해 보이는 오류가 생깁니다.
영양학이 이를 쓰는 까닭은 사람의 에너지 수지가 마침 킬로칼로리에서 다루기 좋은 눈금에 놓이기 때문이며, 하루 필요량은 약 이천입니다. 줄로 적으면 같은 값이 팔백오십만쯤 되는데, 정확하지만 머릿속에서 다루기는 더 어렵습니다.
어떤 나라에서는 냉난방과 냉동의 능력을 아직도 시간당 킬로칼로리로 매기고, 연료의 발열량은 옛 공학 표에서 그램당 칼로리로 나타냅니다.
1 칼로리는 정확히 4.184 줄, 0.001 킬로칼로리, 약 0.00116 와트시와 같습니다.