| Referencia | Gills (gi) | Mililitros (mL) |
|---|---|---|
| A teaspoon | 0.0351951 gi | 5 mL |
| A can of soft drink | 2.32288 gi | 330 mL |
| A wine bottle | 5.27926 gi | 750 mL |
| A bathtub | 1055.85 gi | 150000 mL |
| An Olympic swimming pool | 17597540 gi | 2.5 × 109 mL |
El gill es una unidad de volumen igual a un cuarto de pinta imperial, o exactamente 142,0653125 mililitros. Su símbolo es gi. Son cinco onzas líquidas imperiales, y se sitúa entre la onza líquida y la pinta en la vieja cadena británica de líquidos. Su nombre se pronuncia en inglés con g suave, de modo que suena como el nombre Jill, lo que sorprende a casi todo el que solo lo encuentra impreso.
Durante casi todo el siglo XX gobernó la taberna británica. Los licores se servían en fracciones de gill, y la fracción variaba por regiones: un sexto de gill en Inglaterra y Gales, un quinto en Escocia y un cuarto en Irlanda del Norte. Quien pidiese la misma copa en tres ciudades recibía por tanto tres cantidades distintas, todas legalmente correctas y todas descritas con las mismas palabras.
Ese sistema terminó en 1995, cuando el Reino Unido sustituyó las fracciones de gill por medidas métricas de 25 o 35 mililitros, eligiendo cada establecimiento una y anunciando cuál. El cambio fue menos brusco de lo que parecía, porque un quinto de gill son 28,4 mililitros y un cuarto 35,5, así que las nuevas medidas quedaron cerca de las viejas y las copas apenas cambiaron de tamaño.
La cocina lo conservó más tiempo que la ley. Las recetas británicas e irlandesas escritas antes de los años setenta piden un gill de nata, caldo o leche, y la cantidad es un cuarto de pinta, es decir, 142 mililitros. Quien trabaje con un recetario heredado se encuentra la palabra a menudo, y la conversión es de las pocas que merece la pena anotar en la guarda del libro.
El gill americano es, otra vez, una cantidad distinta. Es un cuarto de pinta líquida estadounidense, por tanto cuatro onzas líquidas estadounidenses o 118,3 mililitros, alrededor de un sexto menor que el imperial. Aparece en recetas americanas antiguas y en algún manual de coctelería, y vale la misma advertencia que con la pinta: el nombre no dice nada sobre qué sistema se pretende.
Hoy el gill sobrevive en el habla dialectal, en la escritura histórica y en las especificaciones de cristalería vendida para uso de época. Es uno de los casos más claros de una unidad que sobrevive a su propia función, mantenida viva por los libros de cocina y por el recuerdo de cómo se servía antes una copa.
Un gill imperial equivale a 142,065 mililitros, a 5 onzas líquidas imperiales, a 0,25 pintas imperiales o a unos 1,201 gills estadounidenses.
El mililitro es una unidad de volumen igual a una milésima de litro, escrito mL o ml. Es exactamente un centímetro cúbico. Es la unidad de trabajo de la medicina, la cocina, la cosmética y el laboratorio, y es el volumen más pequeño que la mayoría de la gente maneja a propósito a lo largo de un día.
La medicina depende de él más que de ninguna otra unidad de volumen. Los líquidos orales se dosifican en mililitros, las jeringas se gradúan en ellos, los sueros se prescriben como tantos mililitros por hora, y los resultados analíticos se dan por mililitro o por decilitro. La precisión importa: un error de dosis de diez veces en una receta pediátrica es la diferencia de un solo decimal en esta unidad.
Por eso la cuchara doméstica ha sido expulsada de las instrucciones médicas. Una cucharadita son nominalmente cinco mililitros, pero las cucharas reales van de dos a nueve, así que los medicamentos líquidos se suministran hoy con dispositivos dosificadores marcados en mililitros. Los reguladores de varios países exigen la marca en mililitros precisamente porque elimina una ambigüedad que las cucharas no pueden eliminar.
La cocina fuera de Estados Unidos funciona con él. Las recetas europeas y asiáticas dan los líquidos en mililitros y litros y no en tazas, lo que es más preciso porque una taza mide volumen mediante un recipiente sin normalizar y un mililitro no. Las medidas de vino y licores, el tamaño de un café solo y la capacidad de un biberón se especifican todos en mililitros.
Una identidad cómoda ayuda por igual en la cocina y en el laboratorio. Un mililitro de agua tiene una masa de un gramo, así que una receta o un protocolo pueden pasar entre masa y volumen para líquidos parecidos al agua sin error real. La cosmética usa la misma unidad de principio a fin, desde una muestra de cinco mililitros hasta un frasco de quinientos.
Frente a las medidas estadounidenses e imperiales se convierte de forma incómoda, y ambas difieren entre sí. Un mililitro son 0,0338 onzas líquidas estadounidenses pero 0,0352 onzas líquidas imperiales, de modo que una onza líquida es un cuatro por ciento mayor en Gran Bretaña que en Estados Unidos, y cualquier volumen de bebida o medicamento convertido entre ambas debe indicar a qué sistema se refería.
Un mililitro equivale a 1 centímetro cúbico, a 0,001 litros, a unas 0,0338 onzas líquidas estadounidenses o a unas 0,0352 onzas líquidas imperiales.