Conversione da 20 Chilojoule a Chilocalorie

Informazioni sul Chilojoule (kJ)

Il chilojoule è un’unità di energia pari a 1000 joule. Il suo simbolo è kJ. È l’unità di lavoro dell’etichettatura nutrizionale in gran parte del mondo fuori dal Nord America, e la scala naturale delle reazioni chimiche, degli urti meccanici e delle piccole quantità di energia immagazzinata.

L’etichettatura alimentare è dove la maggior parte delle persone lo incontra. La normativa dell’Unione europea impone di dichiarare l’energia in chilojoule con le chilocalorie a fianco, e Australia e Nuova Zelanda usano i soli chilojoule. Una fetta di pane ne contiene circa 300, una banana circa 400, e il fabbisogno quotidiano va da circa 8000 a 10 500. Le cifre superano le equivalenti in chilocalorie di un fattore 4,184, ed è per questo che le due scale raramente si confondono una volta viste affiancate.

La chimica lo ha adottato in blocco. Entalpie di reazione, energie di dissociazione di legame, energie reticolari e barriere di attivazione si tabulano in chilojoule per mole, e i numeri cadono in un intervallo comodo: rompere un tipico legame covalente semplice costa fra 150 e 500 chilojoule per mole, e la combustione del metano ne libera 890.

Gli urti meccanici stanno sulla stessa scala. Un’automobile a 50 chilometri all’ora porta circa 150 chilojoule di energia cinetica per tonnellata, un proiettile da carabina alcuni, e il pugno di un pugile circa uno. Le norme sui dispositivi di protezione specificano in chilojoule l’energia che un casco o una barriera devono assorbire, ed è ciò che rende confrontabili le classificazioni fra modelli diversi.

L’unità descrive anche l’energia immagazzinata in apparecchi troppo piccoli per i chilowattora. Il condensatore del flash di una macchina fotografica ne trattiene alcuni, una scarica di defibrillatore si aggira sui 0,2, e un ciclo di un utensile pneumatico ne consuma una manciata. La fisiologia la usa per il costo energetico del movimento, dove salire una rampa di scale costa a una persona circa 20 chilojoule.

La sua principale concorrente nell’uso pubblico è la chilocaloria, che resiste negli Stati Uniti e nel parlato quasi ovunque. Dove compaiono entrambe, il chilojoule è quello che si raccorda al resto della fisica senza fattore di conversione.

La prova dei materiali usa l’unità in modo caratteristico. La prova Charpy lascia cadere un pendolo zavorrato su una barretta intagliata e riferisce l’energia assorbita nella rottura, di norma qualche decina di joule per l’acciaio a temperatura ambiente, ma in caduta netta al calare della temperatura. Riportare quell’energia in funzione della temperatura rivela il passaggio da duttile a fragile, il punto in cui un metallo cessa di piegarsi e comincia a frantumarsi. L’indagine sulle navi Liberty che si spezzarono in due nel freddo Atlantico durante la Seconda guerra mondiale poggiò esattamente su questa misura, e le prescrizioni moderne dell’acciaio indicano ancora un’energia assorbita minima a una temperatura dichiarata.

Un chilojoule equivale a 1000 joule, a circa 239 calorie o a circa 0,278 wattora.

Informazioni sul Chilocaloria (kcal)

La chilocaloria è un’unità di energia pari a 1000 calorie, ossia esattamente 4184 joule. Il suo simbolo è kcal. È l’unità in cui si conta l’energia degli alimenti quasi in tutto il mondo, che l’etichetta lo dica o no.

La denominazione è un disordine che nessuno ha voluto sistemare. Negli Stati Uniti e in gran parte del mondo anglofono le etichette alimentari stampano la parola caloria quando intendono chilocaloria, talvolta con la maiuscola per segnare la differenza, distinzione che non sopravvive ad alcuna conversazione parlata e a poche scritte. La maggior parte dell’Europa evita la trappola stampando kcal in modo esplicito, di solito accanto ai chilojoule.

Le cifre di un’etichetta non si ottengono bruciando l’alimento. Vengono dal sistema di Atwater, ideato a fine Ottocento, che assegna valori energetici fissi ai macronutrienti: quattro chilocalorie per grammo di proteine e di carboidrati, nove per grammo di grassi e sette per grammo di alcol. Sono medie che ignorano quanta energia il corpo estragga davvero, cosa che varia con la cottura, la lavorazione e la persona.

Il fabbisogno umano si colloca su una scala comoda. Un adulto ha bisogno di circa 2000-2500 chilocalorie al giorno a seconda della corporatura e dell’attività, un’ora di cammino ne costa circa 250, e un chilogrammo di grasso corporeo ne immagazzina circa 7700. Da quest’ultima cifra viene il consiglio corrente di mantenere un deficit di 500 chilocalorie al giorno per perdere mezzo chilo alla settimana, benché il corpo adatti il proprio dispendio e la perdita reale sia più lenta di quanto suggerisca il calcolo.

Le scienze dello sport e la nutrizione clinica usano l’unità con precisione, nella calorimetria indiretta e nel calcolo del metabolismo basale. I mangimi, la nutrizione ospedaliera e l’industria alimentare indicano la densità energetica in chilocalorie per cento grammi.

La letteratura più antica di chimica e ingegneria usa la chilocaloria per le entalpie di reazione e i poteri calorifici, dove compete con il chilojoule e impone una lettura attenta.

Le cifre sull’esercizio in quest’unità sono abitualmente sovrastimate, e la ragione è aritmetica anziché disonestà. Una macchina che annuncia 300 chilocalorie per mezz’ora conta di norma il dispendio lordo, compreso ciò che il corpo avrebbe bruciato da seduto, sicché il di più imputabile all’esercizio è minore. I tre macronutrienti differiscono inoltre nettamente: il grasso fornisce circa 9 chilocalorie per grammo contro 4 di proteine e carboidrati, e l’alcol sta in mezzo a 7, ragione per cui un piccolo cambiamento del tenore di grasso di un alimento sposta tanto la sua cifra. Capire questi due punti dissolve quasi tutta la confusione che l’unità genera nella vita quotidiana.

Una chilocaloria equivale a 1000 calorie, a 4184 joule o a circa 1,162 wattora.