Conversion de 5 Kilojoules en Kilocalories

Informations sur le Kilojoule (kJ)

Le kilojoule est une unité d’énergie valant 1000 joules. Son symbole est kJ. C’est l’unité de travail de l’étiquetage nutritionnel dans la plus grande partie du monde hors Amérique du Nord, et l’échelle naturelle des réactions chimiques, des chocs mécaniques et des petites quantités d’énergie stockée.

L’étiquetage alimentaire est là où la plupart des gens le rencontrent. La réglementation de l’Union européenne impose de déclarer l’énergie en kilojoules avec les kilocalories à côté, et l’Australie et la Nouvelle-Zélande n’emploient que les kilojoules. Une tranche de pain en contient environ 300, une banane environ 400, et les besoins quotidiens vont de quelque 8000 à 10 500. Les chiffres dépassent leurs équivalents en kilocalories d’un facteur 4,184, raison pour laquelle les deux échelles se confondent rarement une fois vues côte à côte.

La chimie l’a adopté en bloc. Les enthalpies de réaction, les énergies de dissociation de liaison, les énergies réticulaires et les barrières d’activation se tabulent en kilojoules par mole, et les nombres tombent dans une plage commode : rompre une liaison covalente simple typique coûte entre 150 et 500 kilojoules par mole, et la combustion du méthane en libère 890.

Les chocs mécaniques se tiennent à la même échelle. Une voiture à 50 kilomètres par heure porte environ 150 kilojoules d’énergie cinétique par tonne, une balle de carabine quelques-uns, et le poing d’un boxeur à peu près un. Les normes d’équipements de protection précisent en kilojoules l’énergie qu’un casque ou une barrière doit absorber, et c’est ce qui rend les classements comparables d’un modèle à l’autre.

L’unité décrit aussi l’énergie stockée dans des appareils trop petits pour le kilowattheure. Le condensateur d’un flash d’appareil photo en retient quelques-uns, une décharge de défibrillateur avoisine 0,2, et un cycle d’outil pneumatique en consomme une poignée. La physiologie l’emploie pour le coût énergétique du mouvement : monter un étage coûte à une personne quelque 20 kilojoules.

Sa principale concurrente pour l’usage public est la kilocalorie, qui persiste aux États-Unis et dans la langue courante presque partout. Là où les deux figurent, le kilojoule est celui qui se raccorde au reste de la physique sans facteur de conversion.

L’essai des matériaux emploie l’unité d’une manière caractéristique. L’essai Charpy laisse tomber un pendule lesté sur une éprouvette entaillée et rapporte l’énergie absorbée lors de la rupture, d’ordinaire quelques dizaines de joules pour l’acier à température ambiante, mais chutant fortement quand la température baisse. Porter cette énergie en fonction de la température révèle la transition ductile-fragile, le point où un métal cesse de se plier et se met à éclater. L’enquête sur les navires Liberty qui se brisèrent en deux dans le froid de l’Atlantique durant la Seconde Guerre mondiale reposa exactement sur cette mesure, et les spécifications modernes de l’acier énoncent toujours une énergie absorbée minimale à une température donnée.

Un kilojoule équivaut à 1000 joules, à environ 239 calories ou à environ 0,278 wattheure.

Informations sur le Kilocalorie (kcal)

La kilocalorie est une unité d’énergie valant 1000 calories, soit exactement 4184 joules. Son symbole est kcal. C’est l’unité dans laquelle se compte l’énergie des aliments presque partout dans le monde, que l’étiquette le dise ou non.

La dénomination est un désordre que personne n’a voulu réparer. Aux États-Unis et dans une grande part du monde anglophone, les étiquettes alimentaires impriment le mot calorie quand elles veulent dire kilocalorie, parfois avec une majuscule pour marquer la différence, distinction qui ne survit à aucune conversation parlée et à peu d’écrits. La plus grande partie de l’Europe évite le piège en imprimant kcal explicitement, le plus souvent à côté des kilojoules.

Les chiffres d’une étiquette ne s’obtiennent pas en brûlant l’aliment. Ils viennent du système d’Atwater, conçu à la fin du XIXe siècle, qui attribue des valeurs énergétiques fixes aux macronutriments : quatre kilocalories par gramme de protéine et de glucide, neuf par gramme de lipide et sept par gramme d’alcool. Ces valeurs sont des moyennes qui ignorent l’énergie réellement extraite par l’organisme, laquelle varie selon la cuisson, la transformation et l’individu.

Les besoins humains se placent à une échelle commode. Un adulte a besoin d’environ 2000 à 2500 kilocalories par jour selon sa corpulence et son activité, une heure de marche en coûte quelque 250, et un kilogramme de graisse corporelle en stocke à peu près 7700. C’est de ce dernier chiffre que vient le conseil courant de creuser un déficit de 500 kilocalories par jour pour perdre un demi-kilo par semaine, même si le corps ajuste sa dépense et si la perte réelle est plus lente que ne le laisse croire le calcul.

Les sciences du sport et la nutrition clinique emploient l’unité avec précision, en calorimétrie indirecte et dans le calcul du métabolisme de base. L’alimentation animale, la nutrition hospitalière et l’industrie agroalimentaire indiquent toutes la densité énergétique en kilocalories pour cent grammes.

La littérature ancienne de chimie et d’ingénierie emploie la kilocalorie pour les enthalpies de réaction et les pouvoirs calorifiques, où elle concurrence le kilojoule et impose une lecture attentive.

Les chiffres d’exercice dans cette unité sont couramment surestimés, et la raison tient à l’arithmétique plutôt qu’à la malhonnêteté. Une machine annonçant 300 kilocalories pour une demi-heure compte d’ordinaire la dépense brute, y compris ce que le corps aurait brûlé assis : le supplément imputable à l’exercice est donc plus faible. Les trois macronutriments diffèrent en outre nettement : le lipide fournit environ 9 kilocalories par gramme contre 4 pour la protéine et le glucide, et l’alcool se place entre les deux à 7, d’où l’effet démesuré d’un petit changement de teneur en matière grasse. Comprendre ces deux points dissipe l’essentiel de la confusion que l’unité provoque au quotidien.

Une kilocalorie équivaut à 1000 calories, à 4184 joules ou à environ 1,162 wattheure.